THE CYBERGROUP MAGAZINE | ISSUE 02 // 2022

100 101 und dem Fingerspitzengefühl der Röstmeister entstehen Kaffees mit einzigartigem Charakter. Bei der Auswahl des passenden Kaffees beraten sie ihre Kunden ganz individuell. Denn geschmackliche Vorlieben und die geeignete Zubereitungsart für den optimalen Kaffeegenuss lassen sich am besten durch ein persönliches Gespräch im wahrsten Sinne des Wortes "herausfiltern". VERMEIDE DIE FOLGENDEN FÜNF FEHLER 1) Kaffee 2. Wahl, Kaffeemaschine 1. Wahl Ich stelle mir eine teure Maschine in meine Küche und spare am Kaffee – ganz nach dem Motto: Die Maschine regelt das schon. Doch leider kann auch eine teure Maschine aus schlechtem keinen guten Kaffee machen. 2) Kaffee im Angebot, Masse kaufen Wie lange ist der Kaffee haltbar? Die Frage sollte nicht sein: „Ist der noch haltbar?“, sondern: „Schmeckt er noch?“ Kaffee hält sich in der verschlossenen Originalverpackung etwa zwei Jahre. Jedoch verliert er in dieser Zeit an Aroma. Man sollte also keine Hamsterkäufe machen, sondern seinen Kaffee immer frisch geröstet und in kleinen Mengen kaufen. Nach dem Öffnen empfehlen wir, ganze Bohnen innerhalb von drei Monaten aufzubrauchen. Bereits gemahlenen Kaffee solltest Du nicht länger als vier Wochen aufbewahren. 3) Kaffee im Kühlschrank lagern Kaffeebohnen finden den Kühlschrank als Aufbewahrungsort überhaupt nicht lustig, denn im Kühlschrank gibt es viele Gerüche, die in den Kaffee einziehen können. Ein weiteres Problem ist das Kondenswasser – Feuchtigkeit tötet jeden Kaffee. Wir empfehlen Dir, deinen Kaffee bei 10 bis 18°C in einer trockenen und lichtgeschützten Umgebung aufzubewahren – und bitte nicht neben dem Gewürzregal. Am besten belässt Du ihn in der Originalverpackung und packst diese in eine Kaffeedose aus Keramik oder Porzellan. Wenn Du der Meinung bist, deinen Kaffee doch umfüllen zu müssen, dann bitte nur in lichtundurchlässige Gefäße, die keine Aromen abgeben. Hier sei aber auch gesagt, dass die Kaffeebohnen oxidieren, sobald sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen, und oxidierte Fette verfälschen den Kaffeegeschmack. 4) Kaffee schon mal vormahlen Du hast eine Mühle daheim und willst schon mal für den nächsten Morgen vormahlen, um Zeit zu sparen? Bitte tu das nicht, denn gemahlener Kaffee verliert sehr schnell sein Aroma. In der ganzen Bohne sind die Aromen am besten geschützt. 5) Kaffee mit kochendemWasser aufbrühen Nein, wir wollen unseren Kaffee nicht verbrühen und bevorzugen deshalb nicht kochendes Wasser! Nach dem Aufkochen solltest Du das Wasser ein bis zwei Minuten ruhen lassen. Ist die Temperatur zu hoch, verflüchtigen sich die wichtigen Aromen zu schnell, und es werden zu viele Bitterstoffe aus der Bohne gekitzelt. Der Geschmack wird leicht bitter, besitzt häufig eine verbrannte Note und ist durch die Überextraktion nicht magenfreundlich. ISSUE 02 22 MYTHOS KAFFEE: GESUND ODER UNGESUND? Antioxidantien – die Bodyguards unserer Zellen – Ein Leben ohne Kaffee für viele undenkbar. Im Übrigen auch für uns und das ist gut so. Denn Kaffee schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch aufgrund seiner verschiedenen Antioxidantien ein richtiges Multitalent. Hier sei fairerweise gesagt, dass auch andere Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide, Rotwein, Tee und Kakao Antioxidantien enthalten. Aber was sind Antioxidantien überhaupt? Man könnte sie als die Bodyguards unserer Zellen bezeichnen, denn sie schützen diese vor freien Radikalen, die viele Beschwerden begünstigen, da sie unsere Zellen angreifen. UV-Strahlen, Zigarettenqualm und Alkohol sind nur einige der möglichen Ursachen für freie Radikale. Sie begünstigen den Alterungsprozess und Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes sowie Parkinson und Alzheimer. Also: Genieße regelmäßig und in Maßen* deinen Kaffee – möglichst aber schwarz, ohne Milch und Zucker – und tue damit Gutes für deinen Körper und Geist. *Laut verschiedener Studien täglich vier oder fünf Tassen. 101

RkJQdWJsaXNoZXIy OTU4ODg=