THE CYBERGROUP MAGAZINE // ISSUE 04

78 79 THE CYBERGROUP MAGAZINE ISSUE 04 PORTIONEN ZEITAUFWAND 4 PERSONEN 30 MINUTEN WEIHNACHTSESSEN SO LECKER WIRD ES AN WEIHNACHTEN ZUBEREITUNG 1. Den Rinderbraten waschen, trocken tupfen und rundherum gut mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. 2. Die Nadeln von einem Zweig Rosmarin abzupfen und grob hacken. Im Olivenöl anbraten. Den Rinderbraten dazugeben und auf mittlerer bis hoher Temperatur von allen Seiten kurz scharf anbraten. 3. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch, den Chilischoten, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in den Bräter geben. Um den Rinderbraten herumschichten und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Honig über den Rinderbraten geben. Den restlichen Rosmarin sowie den Thymian zwischen das Gemüse stecken. 4. Zum Schluss den Rotwein eingießen und aufkochen lassen. Nun zugedeckt ca. 2-3 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. 5. Vor dem Servieren die Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Stiele vom Thymian und Rosmarin entfernen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Wintergemüse und der Rotweinsauce servieren. RINDERBRATEN MIT WINTER- GEMÜSE ZUTATEN • 1,2 kg Rinderbraten aus der Schulter • Salz, frisch gemahlener Pfeffer • 3 – 4 EL Olivenöl • 2 Zweige Rosmarin, gewaschen • ca. 800 g Gemüse, z.B. Süßkartoffeln, Rote Beete, Petersilienwurzeln, Pastinaken, Karotten, Paprika, • 4 Schalotten, geschält und geviertelt • 4 Knoblauchzehen, grob zerdrückt • 1-2 Chilischoten (nach Belieben) • 4 Lorbeerblätter • 3 – 4 Zweige Thymian, gewaschen und trocken geschüttelt. • 8 Pfefferkörner • 1 EL Honig • 500 ml trockenen Rotwein, z.B. Merlot Pho to by t egut . de by Melina PORTIONEN ZEITAUFWAND 4-6 PERSONEN 20 MINUTEN VORBEREITUNG ROSENKOHL MIT KASTANIEN ZUTATEN • 600g Rosenkohl, getrimmt • 3 Esslöffel Olivenöl • 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt • 200g gekochte Edelkastanie • 100g Mandelblättchen • 2 Teelöffel Chiliflocken ZUBEREITUNG 1. Jeden Rosenkohl vertikal in 4 Scheiben schneiden und beiseite legen. 2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Min. goldbraun braten. Rosenkohl dazugeben und 5 Minuten unter Rühren braten. Bei Verwendung Chiliflocken/Mandelflocken in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten oder bis sie weich sind kochen lassen. 3. Wenn Du Kastanien verwendest, zerkleinere sie von Hand in kleine Stücke, bevor Du sie in die Pfanne zum übrigen Gemüse gibst. Wenn die Pfanne beim Kochen zu trocken wird, füge einen Esslöffel Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 4. Auf einem großen Teller oder einer Schüssel servieren.