THE CYBERGROUP MAGAZINE // ISSUE 03

62 ISSUE 03 61 THE CYBERGROUP MAGAZINE PORTIONEN PORTIONEN ZEITAUFWAND ZEITAUFWAND 4 PERSONEN 2-4 PERSONEN 20 MINUTEN VORBEREITUNG 75 MINUTEN BBQ AROUND THE WORLD SO LECKER KANN REISEN SEIN ZUBEREITUNG Pizza mal ganz anders: zum einen, weil der Boden amerikanisch, also dick zubereitet wird und zum anderen, weil Pizza vom Grill unvergleichlich gut schmeckt. 1. Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Dann Salz, Polenta Gries und Öl einrühren. Nach und nach soviel Weizenmehl hinzugeben, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Daraufhin den Teig von Hand oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken glatt kneten. Nach ca. 7 Minuten kneten ist der Teig fertig und sollte weich und formbar, aber nicht klebrig sein. 2. Nun eine große Schüssel leicht Ölen, den Teig hineingeben, dünn mit Öl bestreichen und locker mit einer Klarsichtfolie abdecken. 1-2 Stunden an einem warmen Ort zu doppelter Größe aufgehen lassen, dann den Teig zusammenschlagen und nochmals 40-50 Minuten aufgehen lassen. Daraufhin den Teig erneut zusammenschlagen und in zwei Hälften Teilen. Daraus zwei Kugeln formen und dann zu einer dicken Scheibe flach drücken. 3. Dann ab auf den Grill. Der Grill sollte zwei Hitzezonen aufweisen, eine heiße und eine weniger heiße. Eine Teighälfte auf einem gut geölten Backblech ca. 30 x 20 cm groß ausstreichen. Das gleiche mit der zweiten Teighälfte wiederholen. Nun das Teigrechteck vom Backblech nehmen und auf der heißen Seite des Grills platzieren. Schon nach 1 Minute wird der Teig an der Unterseite knusprig und geht an der Oberseite auf. Mit einem Grillwender wenden und auf die weniger heiße Seite legen. Nur noch die Oberseite mit ein wenig Öl bepinseln und dann kann sie belegt werden. STICKY BBQ PORK RIBS // CHICKEN WINGS PIZZA MAL ANDERS — VOM GRILL! ZUTATEN • 1 kg Schweinerippchen oder Chicken Wings • 200 ml Hoisin-Sauce • 4 Knoblauchzehen • Mittelgroßes Stück frischer Ingwer (Daumengröße) • 2 EL helle Sojasauce • 1 EL Chilisauce beliebiger Art (wenn man es scharf mag) • 1 EL reines Sesamöl • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer • Zum Glasieren: Honig oder goldener Sirup ZUTATEN • 250 ml warmes Wasser • 1 Päckchen Trockenhefe • 1 TL Zucker • 2 TL Meersalz • 3 Esslöffel Polenta-Grieß • 3 Esslöffel Vollkornweizenmehl • 1 TL Olivenöl extra vergine, plus Öl für die Schüssel • 3-3,5 Tassen Weizenmehl Zutaten reichen für 2 Pizzen, für 8 Personen als Vorspeise, für 2-4 Personen als Hauptspeise. Pho to by BBQ P i t Pho to by Gr i l lMa l . de